Rozeszło się, że ten, kto chce zjeść w restauracji na kółkach Charles’a i Méliny Moncouyoux, musi odpowiednio wcześnie dokonać rezerwacji. 26 miejsc siedzących na piętrze niegdysiejszego autokaru piętrowego jest wyprzedanych na kilka miesięcy do przodu. „Chcieliśmy zaoferować najwyższej jakości kuchnię w miasteczkach i wioskach, w których nie ma restauracji, tak aby mieszkańcy nie musieli nigdzie jeździć”, opowiada Charles Moncouyoux, szef kuchni. „W tym celu potrzebowaliśmy pojazdu, w którym można urządzić zarówno kuchnię, jak i jadalnię – Setra S 328 DT idealnie spełniła te wymagania”. Na parterze znajduje się dziś profesjonalna kuchnia, spiżarnia, biuro i miejsce dla kierowcy. Na stylowo urządzonym piętrze są stoliki i tapicerowane krzesła.

Gdy Charles i Mélina kupowali używaną Setrę S 328 DT od organizatora wycieczek z Bretanii, autobus miał przebieg zaledwie 690 tys. kilometrów. Wystarczający powód, aby podarować mu drugie życie. Przebudowa obejmowała podwyższenie dachu (zwiększenie wysokości na pokładzie górnym do 1,85 m) oraz dostosowanie okien, które teraz można całkowicie otworzyć, co zapewnia niezaburzony widok panoramiczny na krajobraz. Ponadto autobus wyposażono w zbiornik na wodę, toalety i własne zaopatrzenie w energię, dzięki czemu jest w pełni niezależny. Wszystkie prace wykonano w ścisłym porozumieniu z Setrą, aby kompleksowo spełnić zobowiązania producenta i wymogi prawne. Także pod względem kulinarnym Charles i Mélina nie szczędzą wysiłków, aby w pełni zadowolić rosnącą rzeszę klientów. Sukces dowodzi, że postępują właściwie. „Codziennie mamy komplet. Nasi goście to nie tylko mieszkańcy miejscowości, w których się zatrzymujemy, lecz także ludzie, którzy przyjeżdżają z bardzo daleka, żeby spróbować naszej kuchni”, mówi Charles.

Aby sukces trwał, para nie pozostawia niczego przypadkowi. Dlatego dzień zaczyna się dla nich bardzo wcześnie. Wstają o 6 i Charles jako pierwszy siada za kółkiem Setry w roli „kierowcy autobusu”, co na wąskich drogach lokalnych Owernii bywa prawdziwym wyzwaniem. Jednak to nie powstrzymuje go od objeżdżania dostawców w celu nabycia świeżych produktów regionalnych do improwizowanych, ale niezmiennie wybornych sezonowych potraw. „Połączenie wysokich wymagań i prostoty umożliwia nam serwowanie dań, które cechują się przede wszystkim świeżością i autentycznością”, tak o idei opowiada Mélina.

Po zrobieniu porannych zakupów trzeba zaparkować autobus w odpowiednim miejscu, nim Charles uda się do kuchni. Tam może dowieść swego kunsztu i pomysłowości jako kucharz. Mélina zajmuje się rezerwacjami i zadaniami administracyjnymi, by chwilę później przeistoczyć się w idealnego chef de rang. Dzięki doświadczeniu zdobytemu u znanych szefów kuchni i w najlepszych restauracjach dziś mogą oferować swoim gościom wyjątkowe przeżycia. W naturalnej i przytulnej atmosferze autobusu zabierają gości w niezapomnianą podróż kulinarną.