Ryktet har spridit sig: Den som vill äta i Charles och Mélina Moncouyouxs rullande restaurang måste boka plats tidigt. De 26 sittplatserna på övervåningen i den före detta turistbussen är uppbokade månader i förväg. ”Vi ville erbjuda exklusiv matlagning till de byar och samhällen som inte har någon restaurang, så att invånarna slipper åka iväg någonstans”, berättar kökschefen Charles Moncouyoux. ”För detta ändamål behövde vi ett fordon där det gick att inrätta både ett kök och en matsal. Setra S 328 DT uppfyllde dessa krav perfekt.” På nedervåningen finns det ett professionellt kök, ett skafferi, ett kontor och en förarplats. Övervåningen är snyggt inredd med bord och stoppade stolar.

När Charles och Mélina köpte sin begagnade S 328 DT av en researrangör i Bretagne, hade bussen bara gått 690 000 km. En anledning i sig att ge den en andra chans. Att höja taket till en ståhöjd på 1,85 meter var en av de första ombyggnadsinsatserna, samt att anpassa de stora fönstren så att de skulle gå att öppnas helt och hållet för att ge en direkt vy över landskapet. Bussen är även utrustad med vattentank, toaletter och egen strömförsörjning, vilket gör den helt självständig. Alla arbeten skedde i nära samarbete med Setra, för att uppfylla alla villkor från tillverkaren och inte bryta mot några lagar. Även rent kulinariskt ger Charles och Mélina allt för att göra det växande antalet gäster nöjda. Framgången talar för sig. ”Varje dag är vi fullbokade. Och våra gäster är inte bara folk från den plats som vi råkar vara på med bussen, utan har ibland har de kommit långväga för att prova vår mat”, säger Charles.

För att denna framgång ska hålla i sig, överlåter de inget åt slumpen. Dagen börjar tidigt för dem. När de kliver upp klockan sex är Charles den som sätter sig bakom ratten på Setran och tar sig an rollen som bussförare. Det är inte en helt lätt uppgift på de smala landsvägarna i Auvergne. Men det hindrar honom inte från att besöka sina olika leverantörer för att köpa färska lokala produkter till sina improviserade men alltid högklassiga säsongsrätter. ”Kombinationen av höga krav och enkelhet gör det möjligt för oss att erbjuda ett kök som känns autentiskt och är baserat på färska råvaror”, beskriver Mélina deras koncept.

Efter morgonens inköp gäller det att hitta en lämplig plats att ställa restaurangbussen på, innan Charles beger sig till köket. Här kan han låta sin kompetens och fantasi som kock komma till sin rätt. Mélina tar hand om reservationer och administrativa uppgifter innan hon förvandlar sig till en perfekt Chef de Rang. Med sina olika erfarenheter från kända chefskockar och lyxrestauranger kan de ge sina gäster en unik upplevelse. I bussens både naturliga och trevliga miljö bjuder de sina gäster på en oförglömlig kulinarisk upptäcktsresa.