A už se to rozkřiklo: Kdo chce pojíst v pojízdné restauraci Charlese a Méliny Moncouyoux, musí si rezervaci zajistit skutečně s velkým předstihem. 26 míst v horním podlaží bývalého zájezdového autobusu je zamluveno měsíce předem. „Chtěli jsme nabídnout kvalitní kuchyni i v malých městech a vesnicích, ve kterých nejsou žádné restaurace, aby jejich obyvatelé nemuseli za tímto zážitkem nikam dojíždět“, vypráví šéfkuchař Charles Moncouyoux. „Potřebovali jsme k tomu vozidlo, ve kterém by bylo možné zřídit jak kuchyni, tak také jídelnu – a Setra S 328 DT splňovala tyto požadavky dokonale.“ V přízemí se dnes nachází profesionální kuchyně, spíž, kancelář a místo pro řidiče. Horní podlaží je stylově vybaveno stoly a čalouněnými židlemi.

Když Charles a Mélina kupovali od jedné bretaňské cestovní kanceláře ojetý autobus S 328 DT, měl na tachometru pouze 690 000 kilometrů. O důvod víc, proč mu vdechnout druhý život. Součástí následných přestaveb bylo zvýšení střechy, aby se na horním podlaží dosáhlo výšky k stání 1,85 metru, stejně tak jako úprava velkých oken, které nyní lze kompletně otevřít, a umožnit tak ničím nerušený panoramatický výhled do krajiny. Autobus je dále vybaven nádrží na vodu, toaletami a vlastním zdrojem elektrické energie, a je tak naprosto samostatný. Veškeré práce probíhaly po konzultacích s firmou Setra tak, aby byly splněny veškeré podmínky výrobce a zákonné požadavky. Také po kulinářské stránce dělají Charles a Mélina vše, co je v jejich silách, aby uspokojili stále narůstající množství zákazníků. A úspěch jim dává za pravdu. „Každý den máme plno. Našimi hosty bývají nejen obyvatelé obce, ve které se s naším autobusem zastavíme, ale částečně přijíždějí i poměrně zdaleka, aby ochutnali naši kuchyni“, říká Charles.

Dvojice touží po tom, aby její úspěch vydržel, a proto nic neponechává náhodě. Jejich den proto začíná již brzy ráno. Když v 6 hodin vstanou, usedne Charles nejprve za volant Setry a hraje si na „řidiče autobusu“ – což může být na úzkých silničkách v okolí Auvergne skutečná výzva. To jej však neodradí od návštěvy různých dodavatelů, u kterých nakupuje čerstvé místní produkty pro své improvizované, ale vždy kvalitní sezónní jídelníčky. „Spojení vysokých nároků a jednoduchosti nám umožňuje servírovat pokrmy, pro které je v první řadě typická čerstvost a autenticita,“ popisuje Mélina vlastní koncept.

Po ranních nákupech umístí restaurační autobus na vhodné stabilní místo, a pak se může Charles pustit do vaření. Zde může prokázat svůj um a nápaditost jako kuchař. Mélina se stará o rezervace a administrativní úkony, načež provede dokonalou proměnu do funkce chef de rang. Díky svým zkušenostem získaným u věhlasných šéfkuchařů a ve špičkových restauracích dokáží svým hostům připravit dosud nevídané zážitky. V přirozené a útulné atmosféře autobusu zvou své hosty na nezapomenutelnou expedici světem gastronomie.