Restaurantbus met panoramisch uitzicht
SetraWorld Magazine

Restaurantbus met panoramisch uitzicht

Een omgebouwde S 328 DT.

Met een omgebouwde Setra dubbeldeksbus heeft een Frans stel zijn droom van een eigen gourmetrestaurant vervuld. Sinds ruim drie jaar rijden Charles en Mélina Moncouyoux in hun ‘Le Bus 26’ door de Auvergne en brengen de haute cuisine zelfs naar de kleinste plaatsen.

Het is inmiddels overal bekend: wie in het rijdende restaurant van Charles en Mélina Moncouyoux wil eten, moet op tijd reserveren. De 26 zitplaatsen op de bovenverdieping van de voormalige reisdubbeldekker zijn al maanden van tevoren volgeboekt. “Wij willen in de kleine steden en dorpen waar geen restaurants zijn een hoogwaardige keuken aanbieden, zonder dat de inwoners hiervoor een heel eind moeten rijden”, aldus chef-kok Charles Moncouyoux. “Hiervoor hadden wij een voertuig nodig waarin wij zowel een keuken alsook een eetzaal konden inrichten – de Setra S 328 DT voldoet volledig aan deze eisen.” Op de begane grond bevinden zich nu een professionele keuken, provisiekamer, kantoor en bestuurdersplaats. De bovenverdieping is voorzien van stijlvolle tafels en gestoffeerde stoelen.

Toen Charles en Mélina de S 328 DT tweedehands van een Bretonse reisorganisatie overnamen, stond er slechts 690.000 kilometer op de teller. Reden genoeg om hem een tweede leven te gunnen. Tot de verbouwingswerkzaamheden hoorde een dakverhoging om de stahoogte op het bovendek tot 1,85 meter te vergroten en de aanpassing van de grote ramen die nu volledig kunnen worden geopend en een ongeëvenaard panorama-uitzicht op het landschap bieden. De bus is tevens voorzien van een watertank, toiletten en een eigen stroomvoorziening en dus volledig autonoom. Alle werkzaamheden werden in nauwe ruggespraak met Setra uitgevoerd, zodat aan allen voorschriften van de fabrikant en de wettelijke richtlijnen zou worden voldaan. Ook op culinair gebied stellen Charles en Mélina alles in het werk om hun groeiend aantal gasten tevreden te stellen. Het succes geeft hen gelijk. “Wij zitten elke dag vol. En onze gasten zijn niet alleen de inwoners van de plaatsen waar wij met onze bus staan, maar komen deels van ver om onze keuken te proeven”, vertelt Charles.

Chef-kok Charles Moncouyoux aan het stuur van de Setra S 328 DT

Chef-kok Charles Moncouyoux aan het stuur van de Setra S 328 DT

‘Door te kiezen voor een hoge kwaliteit en eenvoud hebben wij de mogelijkheid een keuken te serveren die in eerste instantie wordt gekenmerkt door versheid en authenticiteit.’

Mélina Moncouyoux
Biedt ruimte aan 26 gasten: het smaakvol ingerichte bovendek.

Biedt ruimte aan 26 gasten: het smaakvol ingerichte bovendek.

Om ervoor te zorgen dat het succes voortduurt, laat het stel niets aan het toeval over. De dag begint voor hen daarom zeer vroeg. Als ze om 6 uur opstaan, gaat Charles meteen als ‘chauffeur’ achter het stuur van de Setra zitten – wat op de smalle provinciale wegen van de Auvergne een hele uitdaging kan zijn. Maar dat houdt hem niet tegen om langs verschillende leveranciers te rijden om de verse, regionale producten voor zijn geïmproviseerde, maar steeds hoogwaardige en seizoensgebonden menu’s in te kopen. “Door te kiezen voor een hoge kwaliteit en eenvoud hebben wij de mogelijkheid een keuken te serveren die in eerste instantie wordt gekenmerkt door versheid en authenticiteit”, beschrijft Mélina het concept.

Na de boodschappen in de ochtend moet de restaurantbus op een geschikte plaats stabiel worden geparkeerd, voordat Charles de keuken ingaat. Hier kan hij zijn vaardigheden en zijn creativiteit als kok bewijzen. Mélina zorgt voor de reserveringen en de administratieve taken, voordat ze daarna in een perfecte Chef de Rang verandert. Dankzij hun individuele ervaringen – bij bekende chef-koks en in toprestaurants – kunnen zij hun gasten nu een ongekende belevenis bieden. In de natuurlijke en gezellige ambiance van de bus nodigen zij hun gasten uit voor een onvergetelijke culinaire ontdekkingsreis. 

Restaurantbus met panoramisch uitzicht.