Es hat sich rumgesprochen: Wer im rollenden Restaurant von Charles und Mélina Moncouyoux speisen möchte, muss frühzeitig reservieren. Die 26 Sitzplätze im Obergeschoss des früheren Reisedoppeldeckers sind Monate im Voraus ausgebucht. „Wir wollten in den kleinen Städten und Dörfern, in denen es kein Restaurant gibt, eine hochwertige Küche anbieten, ohne dass die Einwohner dafür irgendwo hinfahren müssen“, erzählt Küchenchef Charles Moncouyoux. „Dafür brauchten wir ein Fahrzeug, in dem sich sowohl eine Küche als auch ein Speiseraum einrichten ließen – der Setra S 328 DT erfüllte diese Anforderungen perfekt.“ Im Erdgeschoss befinden sich heute eine professionelle Küche, Vorratskammer, Büro und Fahrerplatz. Das Obergeschoss ist stilvoll mit Tischen und gepolsterten Sitzen ausgestattet.

Als Charles und Mélina den S 328 DT gebraucht von einem bretonischen Reiseveranstalter kauften, hatte der Bus nur 690.000 Kilometer auf dem Tacho. Grund genug, ihm ein zweites Leben zu schenken. Eine Dacherhöhung, um die Stehhöhe im Oberdeck auf 1,85 Meter zu trimmen, war ebenso Teil der dann folgenden Umbaumaßnahmen wie das Anpassen der großen Fenster, die sich nun vollständig öffnen lassen und einen unverstellten Panoramablick auf die Landschaft ermöglichen. Der Bus ist zudem mit Wassertank, Toiletten und eigener Stromversorgung ausgestattet und vollkommen autonom. Alle Arbeiten erfolgten in enger Abstimmung mit Setra, um sämtliche Auflagen des Herstellers und die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen. Auch kulinarisch scheuen Charles und Mélina keine Mühen, um ihre wachsende Zahl an Gästen rundum zufriedenzustellen. Der Erfolg gibt ihnen Recht. „Wir sind täglich ausgebucht. Und unsere Gäste sind nicht nur Anwohner der Orte, an denen wir mit unserem Bus stehen, sondern kommen teilweise von sehr weit her, um unsere Küche auszuprobieren“, sagt Charles.

Damit dieser Erfolg anhält, überlässt das Paar nichts dem Zufall. Der Tag beginnt für die beiden deshalb schon früh. Wenn sie um 6 Uhr aufstehen, setzt sich Charles als Erstes ans Steuer des Setra und mimt den „Busfahrer“ – was auf den engen Landstraßen in der Auvergne durchaus eine Herausforderung sein kann. Doch das hält ihn nicht davon ab, seine verschiedenen Lieferanten abzufahren, um die frischen, regionalen Produkte für seine improvisierten, aber stets hochwertigen saisonalen Menüs einzukaufen. „Die Verbindung von hohem Anspruch und Einfachheit ermöglicht es uns, eine Küche zu servieren, die in erster Linie von Frische und Authentizität geprägt ist“, beschreibt Mélina das Konzept.

Nach den morgendlichen Einkäufen gilt es, an einem geeigneten Standort den Restaurantbus stabil aufzustellen, bevor sich Charles in die Küche begibt. Hier kann er sein Können und seinen Einfallsreichtum als Koch unter Beweis stellen. Mélina kümmert sich um die Reservierungen und administrativen Aufgaben, bevor sie sich im nächsten Moment in einen perfekten Chef de Rang verwandelt. Dank ihrer jeweiligen Erfahrungen – bei namhaften Chefköchen und in Top-Restaurants – können sie ihren Gästen heute ein bisher nie dagewesenes Erlebnis bieten. In der ebenso natürlichen wie gemütlichen Atmosphäre des Busses laden sie ihre Gäste auf eine unvergessliche kulinarische Entdeckungsreise ein.